Nuestro proceso

Elaborado con intención,
Arraigado en la tradición

Agave orgánico seleccionado a mano

Cosechamos a mano agave Weber Azul 100 % orgánico, seleccionando cada planta en su punto óptimo de azúcar para brindar el intenso sabor a agave característico de Cazcanes. Una vez cosechadas, las piñas se cocinan a fuego lento y se pasan por nuestro molino de rodillos para extraer su rica dulzura natural.

VOLCÁNICO PURO
AGUA DE MANANTIAL

Nuestra agua proviene de la lluvia en las cimas vírgenes de la Sierra Madre Occidental. A medida que recorre las capas de roca volcánica, se filtra de forma natural y se enriquece con minerales, brotando en los Manantiales Navichi en Hostotipaquillo, de donde extraemos esta prístina agua volcánica artesiana para cada gota de Cazcanes.

Un método de cocción lenta

Cocinamos nuestro agave mediante un proceso de autoclave a baja temperatura: 8 horas bajo presión suave, 8 horas de calor residual y 8 horas de enfriamiento natural. Este método deliberado preserva la dulzura de la planta a la vez que libera sabores profundos y complejos.

La fermentación, la
Camino de Cazcanes

La fermentación comienza con nuestra levadura patentada, derivada originalmente de cepas silvestres de origen natural. Este proceso lento, al aire libre, crea capas de sabor antes de la destilación en nuestros alambiques tradicionales.

Cada detalle importa, de principio a fin, hasta que cada pequeño lote esté listo para ser embotellado en nuestras distintivas botellas de vidrio de marca registrada.

NUESTRA DESTILACIÓN

Nuestro tequila se destila dos veces en alambiques de acero inoxidable con serpentines de cobre. Bajo la guía del Maestro Destilador Don Chico, supervisamos cuidadosamente cada partida, seleccionando solo los cortes más expresivos para garantizar un espirituoso equilibrado y sabroso en cada lote.

Añejado al gusto,
en lugar del tiempo

En Cazcanes, no añejamos por reloj, sino por carácter. Cada barrica se abre, se huele y se cata durante todo el proceso de maduración. Cuando cada barrica nos indica que está lista, la seleccionamos y mezclamos cuidadosamente para lograr un perfil final equilibrado y expresivo. Este enfoque práctico garantiza que cada expresión añejada alcance su máximo potencial antes de ser embotellada. Añejamos al gusto, no al tiempo.

EXPERIMENTE CAZCANES

Explore nuestra gama de expresiones premiadas y llévese a casa una botella que se mantiene fiel al espíritu de la tradición.

Compra ahora